【ビタミンＢ1】

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■慢性疲労・ストレスの救世主
ストレス社会の現代には特に、なくてはならないビタミンです。ビタミンＢ１のはたらきは、ごはんやパン、砂糖などの糖質を分解する酵素を助け、エネルギーにかえていくことです。ビタミンＢ１が不足すると、糖質のエネルギー代謝が悪くなり、疲れやすくなったり、さらには手足のしびれ、むくみ、動悸などといった症状が出てきます。また糖質は身体だけではなく脳や神経のエネルギー源でもあるために、ビタミンＢ１が不足することで、集中力がなくなったり、イライラが起こったりします。

■Ｂ１は熱に弱い
Ｂ１は水溶性ビタミンで熱に弱いため、調理をするとかなりの量が失われてしまいます。
過剰に摂取しても体外に排出されてしまうので、副作用などの心配はありません。

＋成人一日の所要量　男性：1.1mg　女性：0.8mg

【　多く含まれる食材　】

【あ～お】	アーモンド、アスパラガス、あずき、牛の内臓と副生物、ウナギ、枝豆
【か～こ】	カツオ、カニ、牛肉、強化米、くるみ、黒豆、玄米、コイ、ごま、こんぶ
【さ～そ】	サケ、さつまいも、さといも、しいたけ、しそ、しめじ、そば、そらまめ
【た～と】	タイ、大豆、とうがらし、とうもろこし、鶏肉、鶏の内臓と副生物
【な～の】	にんにく
【は～ほ】	胚芽米、パイナップル、パセリ、ピーナッツ、羊肉、豚肉、豚の内臓と副生物、ブリ、ほうれんそう
【ま～も】	まいたけ、芽キャベツ、もやし（大豆もやし）、モロヘイヤ
【や～よ】	やまいも
【ら～ろ・わ】	落花生、抹茶、レバー、レモン、ロースハム